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王显乡卫生院博客

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盘点护国菜背后隐藏的饮食文化  

2013-09-29 08:12:50|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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饮食文化是我们在饮食的时候最喜欢探讨的了,因为我们认识的饮食文化有助于我们队一道菜谱的欣赏,尤其是一些有历史渊源的食谱,我们下面就来理解一下护国菜的由来吧!

“护国菜”原来只不过是番薯叶煮的菜,用料粗糙得不能再粗糙了,因为,它只是猪食,就算是上世纪中期的那段“困难时期”,人们除非 在勒紧裤头之际,才会勉强地想到它,足见其“珍贵”。

那么,如此粗糙的菜式,为何能居称“护国菜”呢?原来,早在700多年前,南宋末代皇帝赵昺,被蒙古大军狙击得不断南撤,其时,宋帝昺身边只有文天祥和陆秀夫等几员战将和官员,当来到潮州府潮阳县的一间破烂寺院时,正见几个饥寒骨瘦的和尚 正围着一盘菜,津津有味地吃着,着令宋帝昺肚皮发响,和尚见皇帝到来,连忙另煮一炉,几天也没有一粒米下肚的宋帝昺,吃得非常满意,大概是平生也未吃过如此的“好菜”,他即传召和尚问菜是何物;当知道寺院亦因没有可炊的东西,和尚巧心用上番薯叶来煮菜时,宋帝昺心有感触,于是并赐番薯叶煮的菜为“护国菜”。 当然,如今如再吃宋帝昺那样式的“护国菜”,谁也不能下咽,现在的烹法相对复杂得多,原料亦不局限于番薯叶,诸如紫背菜、人参叶等也见登上雅座。

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